新华社北京1月13日电（记者 陈聪）当前，我国食品安全总体形势稳中向好，但一些深层次矛盾和突出问题依然存在。国家食品药品监督管理总局局长毕井泉日前指出，对食品药品掺假、冒牌、篡改保质期等问题，将出重拳整治。

食品药品是良心产业，不作假、说实话是起码要求。毕井泉在12日举行的全国食品药品监督管理工作会议上表示，针对食品、药品、医疗器械和化妆品生产销售中掺假、冒牌的违法行为，通过产品说明书、标签标识、广告等方式进行虚假宣传、夸大功效的欺诈行为，篡改保质期、过期食品药品翻新再售等欺诈行为将重点整治，露头就打，保持高压态势。

对于企业、商家用非常规手段掺假造假、规避检查检验等问题，毕井泉强调要善于发现“潜规则”，研究破解方法。

对于小作坊、小摊贩问题，毕井泉指出，食品生产加工小作坊和食品摊贩等地方立法还有14个省份未完成，要力争2017年年底全部完成。他强调，要适应大众需求推动餐饮业质量安全大提升。倡导餐饮服务单位“明厨亮灶”，鼓励社会监督，推行“餐饮单位+超市+合作社”“种养基地+中央厨房+餐饮门店”，实现从“农田到餐桌”全过程可追溯。

据了解，食药监总局今年将在参加食品安全创建的城市中开展创建“放心肉、放心菜超市”等活动，鼓励企业参照供港食品标准进行农药残留、兽药残留检验，实现肉菜同标同检，实行专柜销售。