吴雪梅在2017中国商业特许经营信用体系建设峰会

暨《特许人信用评级标准》宣贯活动的讲话

餐育者有限公司

吴雪梅  监事长

大家好！我今天用最快速时候少下我们公司品牌。

我们公司成立于2007年，我们共同的梦想是在解决中国安全餐饮，做好中国的品牌。以这样梦想来做快餐行业。

一直在讲在餐饮行业如何做到诚信，模式如何创新。目前为止当今市场上餐饮主要存在着几个问题，原材料问题，特别是快餐行业，首先是原材料是否安全是大家比较关注的。还有他在操作过程当中是否卫生。有些快餐行业资质是不是合规，这都是我们要在就餐过程当中非常关注的。还有就餐环境，一般快餐不考虑环境问题，主要考虑餐饮的速度的问题。

所以餐誉者说到诚信问题，我们把中式快餐做到几样，中式快餐简单化、快餐标准化、减员机械化、消费大众化。

我解释一下中餐简单化，像麦当劳肯德基是操作流程简单，我们中式餐饮操作工艺复杂，对于餐誉者来讲，把餐饮做成简单化，快餐标准化，很多时候一个餐厅要有厨师、要有很多服务员，做餐饮的都知道，最重要的是他如何做到标准，中餐做到标准。我们整个技术研发团队对标准进行一年多的研发。

减员机械化大家可能不理解，我们大部分采用中央厨房，把它变成机械化。

消费大众化，因为现在市场原因，很多去高大上的饭店的人不是应酬不会选择这样的地方，大部分选择吃好吃饱为主，而我们餐誉者品牌公司决定做的是普通大众化，把我们餐饮面对工薪阶层，上班族、大众化。

还有餐饮最重要是渠道问题，原材料渠道是否安全，我们餐誉者起初做的时候要想建立我们标准，我们口号是寒地黑土、时鲜直达。

我们和东北黑龙江兰西地带，寒地黑土所在地签长久战略所在地，我们食材来自于这里，我们首先想到食材溯源，餐桌上为老百姓负责、为企业负责。

所以我们餐誉者旗下目前打造两个平台，一个是口福百分百时鲜水饺，时鲜是四季产品，水饺馅和料做到什么季节吃什么馅料，对人体哪些好处。所以我们打造这个概念。现在在北京样板店已经开始了。

还有一个品牌是面条，释面，好面要鲜切，现场操作，让大家看得到。

这两家店现场的照片，对能看得见、能看到食材什么样，就餐环境也很好。

我们把简餐快餐化个。这是我们几样产品。我们打造的几款核心产品。我们面条是一种文化。发财面、桃花面、熊熊侠面。这是我们做的面条文化。

还有产品标准化，把所有产品从中央厨房配送，减少后方有厨房，这样操作集中化、好管理。

餐誉者是一种营销模式，我们所有来店消费者，我们把它做成监督管理，他是我们事业合伙人，营销模式我们下来具体分享。

餐誉者六的品类，这是我们五年发展战略。

餐誉者核心宗旨，也是所有人梦想，做好安全民餐，国品孵化、匠心精神。也是我们团队起初梦想，为什么要做这个，为老百姓负责任，我们这群人有共梦想创建这个平台，希望我们的中餐能够走出国门。

这是我们的公众号。非常感谢！

（根据2017年10月12日讲话录音整理）