昨日，黄记煌三峡广场王府井店，店方邀请食客进到厨房内部参观。

员工徒手打苍蝇、使用发霉大米、蔬菜肉类落地不清洗直接下锅……25日，深圳黄记煌泰然路店被媒体曝光，随后网上引发大量吐槽。此事对重庆的20多家门店影响如何？昨日，记者采访了解到，营业额保守估计下降10％。与此同时，多家店面邀请食客进厨房监督。

探访：

相同时间少1次翻台率

记者在沙坪坝黄记煌三峡广场王府井店采访时看到，该店的厨房实行了明厨亮灶，透明玻璃厨房内几乎全部的加工情况一清二楚。直接接触食材的员工，则戴着透明塑料口罩和手套对配菜进行着加工。

从下午5：30开始，便陆续有食客前来就餐。1个小时后，36桌全部满座。24岁的叶女士告诉记者，她经常会与朋友来这个店小聚。最近几天，也注意到了深圳事件，但她相信重庆应该没有类似的问题存在。

晚上7：30，尽管仍有食客前来，但据店长史红玲介绍，此前这个时间点，店外会排很长的队伍，翻台率早已近3次，但现在却2次都才刚过。

随后，记者在在三峡广场煌华新纪元黄记煌店、九龙坡谢家湾万象城店、杨家坪西城天街店采访时，也得到了和三峡广场王府井店差不多的信息。

影响：

营业额估计下降10％

直接管理5家黄记煌店面的史俊红，说起深圳事件对他店面的影响，顿时愁眉不展。除了沙坪坝三峡广场的王府井和煌华新纪元，渝北机场、巴南鱼洞商社汇、万州万达广场的黄记煌都属于他实际管理。

史俊红介绍，从2012年4月，从三峡广场煌华新纪元第一家黄记煌进驻重庆开始，现在20多家店遍布了包括解放碑、南坪、杨家坪等在内的全市几乎所有购物中心地带。

就深圳事件带来的直接影响，史俊红说，4天时间以来，自己全部5家店的营业额都受到了波及，保守估计下降在10％左右。原本马上就进入金九银十的销售旺季，他没想在这个节骨眼上遭遇躺枪。

应对：

食客可入内参观厨房

史俊红介绍，黄记煌全国门店分为合作直营店和加盟店。重庆黄记煌不仅每天早上开门前和晚上关门后，会进行卫生检查，日常店内的情况，都会通过视频图像向总公司汇总。此外，每月中旬，公司总部还会派监督人员前来检查，包括操作环境、服务流程等。

作为加盟店或直营店，史俊红说，黄记煌的所有菜品均是统一配送或指定采购。就连清洗都有严格规定，除了专人负责，掉落地上的菜品，若不能再使用便直接会丢弃处理。

史俊红说，接下来，会将自己旗下全部的黄记煌店厨房环节置于阳光下，食客们不仅可以在外面透过玻璃窗看到内部情况，甚至还可以在专人带领下去到内部观看。时间在每天上午11：30~12：30，下午5：30~6：30。

主管部门回应

辖区黄记煌暂未发现问题 将加强监管力度

昨日下午，记者联系到沙坪坝区食药监局相关负责人。据介绍，三峡广场的两家黄记煌店，均被他们评为B级餐饮单位，除了一年3次的日常检查，还会进行不定期抽检，但此前还没出现过食品安全问题。

“深圳黄记煌已经严重违反了食品安全管理的相关条例，虽然是外地事件，但足以引起监管部门和餐饮从业者的高度重视，应当引以为戒，避免类似事件发生。”九龙坡区食药监局餐饮科李铁桢表示，接下来，他们会对辖区内黄记煌加强监管力度，保证市民在就餐时吃得放心。